Основой для производства Bacardi 151 является патока и специальные дрожжи, которые ее перерабатывают. После ферментации получается ромовый спирт, который выдерживают в новых дубовых бочках, после чего следует тщательная очистка. Полученный ром отличается золотисто-соломенным цветом и мягким фруктовым ароматом с древесно-ванильными акцентами. Вкус богатый, насыщенный, округлый, с согревающим фруктовым послевкусием.