Цвет блестящий красный цвет. Вкус нежный, сбалансированный, с мягкими танинами, отличным балансом сладости и кислотности. Послевкусие — яркое, фруктовое и экспрессивное. Аромат гармоничный, сочетает в себе оттенки красных фруктов, сухофруктов, пряностей, шоколада и ванили. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека. Les Quarterons Saint Nicolas de Bourgueil прекрасно сочетается с первыми блюдами, жареным или тушеным мясом, дичью, выдержанными сырами.